maandag 21 maart 2016

Bos en Lommer (6) Kiosk Caribou voor uw rolkofferontbijt

Over de moeizame invulling van de kiosken in West is al veel geschreven. Wat begon als een goed idee, verzandde in slechte uitvoering en vergunningen.

Des te blijer zijn we dat de kiosk op hoek van de Haarlemmerweg en de Bos en Lommerweg langzaam op gang aan het komen is. Het was lang wachten. We liepen er al vaak langs, zagen dat hij werd opgebouwd, werd ingericht, dat er een menukaart aan de muur kwam, maar open troffen we hem nooit.

Tot nu. Nog niet iedere dag de hele dag, maar er is vooruitgang. Een modern strak interieur, wat toch warm aandoet met de stoere toonbank van donker hout en zwart steen. Vers geperste sapjes, koffie, broodjes en enkele warme gerechten – goed voor ontbijt en lunch. De broodjes die we nemen zijn een ware maaltijd op zich, prima geserveerd, maar geen culinaire hoogstandjes.

Alles is biologisch, onopvallend ook vegetarisch en naar wens veganistisch. Opmerkelijk genoeg blijkt dit vooral aan te slaan bij de rolkofferbrigade. Het zijn de Amerikaanse airbnb gasten die het grootste deel van de cliëntele vormen.

Als het dadelijk mooier weer wordt en de vergunning voor het terras er is, zou het ook wel eens een leuk pleintje kunnen worden voor bewoners en werkers uit de buurt.

Dus het wachten gaat nog even verder.

Amsterdam, 21 maart 2016
 
 
 
 

zondag 20 maart 2016

Brood blog 3: Zelf Paasbrood maken!

Het broodrecept van Waterlily is ontworpen voor eenvoud, gemak en smaak. Maar het kan ook dienen als basis voor een speciaal brood.

Voor een paasbrood beginnen we met mengen, kneden en laten rijzen zoals in het basisrecept.
Terwijl het rijst, verven we vier eieren met paaseiverf, of door er een druppeltje food colouring op te laten vallen.


Na de eerste rijs en het platdrukken, verdeel je het deeg in twee stukken. Van het eerste stuk maak je twee langwerpige dunne deegslangen. Die vlecht je door elkaar zoals op de foto (op het bakpapier). Stop de eieren in de openingen.


Het tweede stuk deeg halveer je weer. Van de helft boetseer je het lijfje van de haas. De rest halveer je. Van één helft rol je een bolletje. Dat wordt het gezicht. De rest halveer je en van iedere helft maak je een langwerpig oor. Met een scherp mes teken je de plooiing in de oren, de snorharen en de voetjes. Met een rozijn en een noot kun je ogen en tanden maken.

Laat de paashaas en het vlechtbrood opnieuw rijzen zoals in het basisrecept beschreven.
Voor je het in de oven zet, kun je het vlechtbrood desgewenst insmeren met een opgeklopt ei.

Prettige paasdagen!